CW烘焙教室

【關於黑梨慕斯烘焙課的行前小知識】

新年快樂~關於星期三的烘焙課
「黑梨慕斯Black Pear mousse cake」
有人想知道更多關於這個課程的內容，
所以小編來補充說明囉~

我們這堂課會利用一種叫作「炸彈麵糊」
（Pâte à bombe）技術，來製作慕斯，
這個方法製作會比用傳統打發奶油為基礎配方、
能做出更有細膩豐富口感的慕斯，
而這個方法，目的為減少傳統慕斯配方中的奶油，
這個技術把成千上萬的微小氣泡帶入到慕斯內，
使之口感細滑輕盈、特別適合用來製作黑巧克力慕斯。

另外、
這堂課還會教另一種被稱之為「淋面」的技術：
成功的淋面蛋糕甜點做出來，
表面會像鏡面一樣的美麗誘人，
製作時需要消除氣泡+調節溫度，
淋面時的溫度最好控制在30~35℃之間，
具體溫度按照操作時的溫度來控制，
淋面時的速度一定要快、穩，
淋完還需要使用抹刀抹平，
抹掉多餘的淋面~
大家可以利用這個機會，來挑戰與練習這個技術喔！

= 黑梨慕斯 Black Pear mousse cake 課程=

線上報名：https://reurl.cc/yr6YM
上課地址：
台北市松山區八德路三段25號B1
(捷運小巨蛋站-城市舞台樓梯下) CW人文咖啡
課程時間：約2小時
指導老師：
國際巧克力工藝大師Sebastian老師 & 
藝術創作甜點師 鄭安晴( Iris)老師
電話：(02)2888-1167 或 (02)2577-2238

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